1 pierś z kurczaka
1 puszka mleka kokosowego (400g)
1 mała cebula
1 łyżka miodu
oliwa lub olej do smażenia
sól
pieprz
Pierś z kurczaka pokrój w kostkę, cebulę w pióra, dodaj miód i podsmaż na złoto na tłuszczu, aż miód i celubla się skarmelizują. Zalej mlekiem kokosowym i duś do czasu, aż część mleka odparuje i sos zgęstnieje. Dodaj sól i pieprz i jeszcze chwilę duś. Smakuje dobrze z ryżem Basmati.
Wbrew pozorom nie jest to blog kulinarny. To luźne zapiski kuchenne, które nie niszczą się tak szybko, jak papierowy zeszyt.
piątek, 22 listopada 2013
wtorek, 12 listopada 2013
Kaczka pieczona z jabłkami
kaczka cała (około 2,3 kg)
5 twardych słodkich jabłek
1 łyżeczka cynamonu
sok z połowy cytryny
zioła prowansalskie
sól
Kaczkę oczyść i umyj. Natrzyj solą i ziołami prowansalskimi i włóż do lodówki na co najmniej godzinę (można zostawić na noc).
Obierz jabłka w ósemki, skrop sokiem z cytryny i oprósz cynamonem. Jeśli jabłka są kwaśne można je dosłodzić cukrem. Tak przygotowanymi owocami nadziej kaczkę. Jeśli pozostaną jakieś owoce, można nimi obłożyć kaczkę z zewnątrz. Piecz w temperaturze 180 st. C około1,5 - 2h co jakiś czas polewając kaczkę powstałym sosem.
5 twardych słodkich jabłek
1 łyżeczka cynamonu
sok z połowy cytryny
zioła prowansalskie
sól
Kaczkę oczyść i umyj. Natrzyj solą i ziołami prowansalskimi i włóż do lodówki na co najmniej godzinę (można zostawić na noc).
Obierz jabłka w ósemki, skrop sokiem z cytryny i oprósz cynamonem. Jeśli jabłka są kwaśne można je dosłodzić cukrem. Tak przygotowanymi owocami nadziej kaczkę. Jeśli pozostaną jakieś owoce, można nimi obłożyć kaczkę z zewnątrz. Piecz w temperaturze 180 st. C około1,5 - 2h co jakiś czas polewając kaczkę powstałym sosem.
Pierś z kaczki w sosie z pomarańczy i whiskey
2 piersi z kaczki ze skórą
3 duże pomarańcze
150 ml whiskey
2 łyżki stołowe miodu
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka przyparwy do piernika
1 łyżka masła
sól
Piersi z kaczki ponacinaj od strony skóry, posól i zalej sokiem wyciśniętym z jednej pomarańczy. Odstaw do lodówki na co najmniej godzinę. Usmaż odsączone z soku piersi kacze (najpierw strona ze skórą - na obu po 5 minut na dużym ogniu. Najlepiej najpierw położyć mięso na chłodnej patelni, a potem włączyć palnik, ponieważ chcemy, żeby tłuszcz się wytopił). Wyjmij mięso, a na wytopionym tłuszczu podsmaż szybko pokrojone na grube plastry pomarańcze, dolej whiskey i dodaj przyprawy. Smaż 5 minut. Połącz piersi z kaczki z podsmażonymi pomarańczami i piecz w nagrzanym do 180-200 stopni piekarniku przez około 20-30 minut (piersi z kaczki skórą do góry). Wymij mięso, a powstały sos przetrzyj przez sito do granka. Dodaj masło, dopraw do smaku solą (i ewentualnie miodem), zredukuj aż sos zrobi się gęsty.
Mięso pokrój na plastry i podawaj z sosem. Sos powinien być słodko-gorzki. Całość dobrze smakuje z buraczkami.
3 duże pomarańcze
150 ml whiskey
2 łyżki stołowe miodu
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka przyparwy do piernika
1 łyżka masła
sól
Piersi z kaczki ponacinaj od strony skóry, posól i zalej sokiem wyciśniętym z jednej pomarańczy. Odstaw do lodówki na co najmniej godzinę. Usmaż odsączone z soku piersi kacze (najpierw strona ze skórą - na obu po 5 minut na dużym ogniu. Najlepiej najpierw położyć mięso na chłodnej patelni, a potem włączyć palnik, ponieważ chcemy, żeby tłuszcz się wytopił). Wyjmij mięso, a na wytopionym tłuszczu podsmaż szybko pokrojone na grube plastry pomarańcze, dolej whiskey i dodaj przyprawy. Smaż 5 minut. Połącz piersi z kaczki z podsmażonymi pomarańczami i piecz w nagrzanym do 180-200 stopni piekarniku przez około 20-30 minut (piersi z kaczki skórą do góry). Wymij mięso, a powstały sos przetrzyj przez sito do granka. Dodaj masło, dopraw do smaku solą (i ewentualnie miodem), zredukuj aż sos zrobi się gęsty.
Mięso pokrój na plastry i podawaj z sosem. Sos powinien być słodko-gorzki. Całość dobrze smakuje z buraczkami.
Subskrybuj:
Posty (Atom)